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| Noix de karité dans un grenier en pays Tamberma au Togo D’autres graines et les noix de karité y sont stockées. |
Le beurre de karité est un incontournable des soins de beauté des africaines mais aussi des occidentales désormais car on le retrouve souvent dans la composition de produits industriels.
Mais connaissez-vous vraiment le beurre de karité?
J’ai longtemps été perdue face à des beurres de karité jaunes, beiges ou blanc; des beurres de karité qui sentent mauvais, d’autres qui sentent différemment ou pas du tout.
Je soupçonnais qu’on me mentait sur la qualité du produit. Est-ce du vrai beurre de karité? Est-il mélangé à une autre huile, ou teinté, fabriqué industriellement?… Etc. Bref, j’étais perdue…
Si vous vous posez quelques unes de ces questions, éh bien voici les réponses à toutes vos interrogations sur le beurre de karité.
Les beurres de karité
Éh oui!!
Ce sont des femmes sur les marchés en Afrique qui m’ont apporté un début de réponse qui sonne comme une évidence après quelques recherches: il existe 2 sortes de beurre de karité (voire 3).
Mais il est une certitude: les « vrais » beurres de karité sont originellement beiges ou jaunes pâles.
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| Vitellaria Paradoxa Sp. Nilotica |
Le second est, du nom scientifique Vitellaria Paradoxa Sp. Nilotica de la famille des saponacées également, aussi appelé karité nilotica, est une sous-espèce de l’arbre à Karité Vitellaria paradoxa (ou Butyrospermum parkii), prédominante en Afrique de l’Est, tout au long de la vallée du Nil. On le retrouve notamment en Ouganda et au Soudan, mais aussi en Afrique de l’Ouest. (Extrait de la fiche Aromazone.com)
Il est plutôt jaune pâle.
N’hésitez pas à cliquer sur les liens des fiches Aromazone pour connaitre les différences entre ces 2 beurres de karité. Ils sont tous les 2 très bien.
Le beurre de karité tout blanc de chez blanc
Quand vous trouvez en magasin ou en ligne du beurre de karité totalement blanc (parfois dit « pur », la blague), c’est du beurre de karité raffiné. Un conseil: FUYEZ!
Car le beurre de karité raffinée est certes sans odeur, plus agréable à regarder et plus facile à conserver mais il contient beaucoup moins_ voire est dépourvu_ des propriétés bienfaisantes du beurre de karité. C’est juste un corps gras.
C’est le même beurre que certains industriels utilisent pour fabriquer les tablettes de chocolat, en remplaçant le beurre de cacao par du beurre de karité raffiné (moins cher que la beurre de cacao) que certaines se mettent ensuite sur la peau et les cheveux. Inutile donc, sauf pour graisser!
Selon moi, il est préférable d’arrêter cette hérésie si vous êtes adeptes de ce type de beurre de karité.
Pourquoi le beurre de karité sent fort?
Encore une fois, je vais peut-être casser une idée reçue: le beurre de karité ne sent pas très fort normalement.
Tout dépend bien sûr de la sensibilité olfactive de chacune et de chacun mais il a une odeur de noisette. Normalement, rien d’insupportable.
Un beurre de karité qui sent fort est un beurre de karité un peu ranci voire très ranci s’il sent très fort. Mais même ranci, il garde ses propriétes, ne le jetez pas!
Le beurre de karité ne sent pas fort s’il est frais, donc s’il a été fait environ il y a moins d’un an.
A savoir aussi que c’est le premier, le Butyrospermum parkii, qui a tendance à sentir plus fort.
Le second, le karité nilotica, quand à lui, rancit moins vite et donc ne sent pas très fort.
Comme vous le savez maintenant, à l’origine le beurre de karité est beige, jaune pâle ou blanc si raffiné.
Alors pourquoi trouve t-on sur le marché du beurre de karité jaune vif?
Là encore, il existe 2 types de beurre de karité jaune vif; le deuxième n’étant pas du beurre de karité à proprement parler.
Le beurre de karité avec un adjuvant
Hormis certaines huiles qu’on pourrait ajouter pour diminuer les coûts de fabrication du beurre de karité (mais en générale ces huiles ne rendent pas le beurre de karité jaune), certaines femmes d’Afrique, qui fabriquent du beurre de karité, ajoutent un extrait de plante pour cette couleur jaune censée être plus esthétique que le beige. Cet plante est l’écorce d’arbre de Borututu.
Cet extrait de plante jaune est également ajouté au beurre de karité pour ces propriétés bénéfiques pour la peau.
Rien d’industriel, c’est donc un extrait de plante naturel qui rend le beurre de karité jaune vif.
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| Borututu |
Le beurre de Kpangnan ou Karité doré
Il existe aussi un beurre que certains vendent comme du beurre de karité jaune et qui a des propriétés similaires au beurre de karité, tout aussi bien, voire mieux: c’est le beurre de Kpangnan.
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| Kpangnan |
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| Karité doré |
Du nom scientifique Pentadesma butyracea, de la famille des Clusiacées, le beurre de Kpangnan, est obtenu par pression des noix (ou graines) de l’arbre Pentadesma butyracea. C’est un arbre très courant en Afrique de l’Ouest, où il pousse surtout en forêts. Souvent appelé « Karité doré« ou « arbre à beurre » comme le Karité, il ne doit cependant pas être confondu avec ce dernier, qui est une espèce différente et pousse plutôt dans la savane.
Niangalement,
Léna
Excellent article sur le karité.
J’adore le beurre de karité.
J’ai en ce moment un reste de butyrospermum parkii butter beige et un niloticaJe possède aussi le beurre de kpangnan que j’aime beaucoup aussi.
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